絶大なる深場の魅力！

深場の魅力といったらなんと言っても脂の乗リ切った旨い魚

　食　にある。

【キンメの湯引き／ハチビキの刺身】

魚に包丁入れる　　手にしっとりと潤滑させる旨魚の脂質　　魚の美味さはその時点で約束される。　

この良型のハチビキは、皮と見の間に脂の層を持つ。　身自体はマグロの赤身のようでであっさりとしているが、この白の脂と一緒に口の中に入れれば　マグロの中トロのような味となる。　腹の中はラードが沢山詰まっていた。外道扱いをされがちなハチビキ（赤サバ）身の色は悪いが非常に美味しい魚だ。

キンメダイは上質な脂質で甘みが味わえる。文句の無しの味。　彩りも朱色で食卓を飾る。

【クロムツ湯引き／刺身】

今回の中深場の第二のターゲットでもあるクロムツも強烈な脂の乗りとムツ独特の香りを楽しむ事が出来た。

【クロムツ塩煮込み】

これは、昆布茶をベースに煮込んだ一品。煮込むときに隠し味に山葵を入れる。　　さらに食べる時に身の上にちょんと山葵を乗せてたべる。ふわっとした食感に山葵が味を引きしめてくれる。　長葱を横に添えると良い。

しかし　クロムツも旨い！　味気の無い魚を調理に向いているなどと言う時がある。しかしこの魚に関しては、調理向きなのだが　意味合いが違う。　何をやっても旨い魚だ！！

【ユメカサゴ中華蒸し】

一番下の針に掛かってくる。可愛らしいユメカサゴも生姜・長葱に紹興酒を効かせた中華蒸しにすればプリップリの食感が楽しめる。　熱々に熱した胡麻油が風味を増す。

【しめ鯖】

また　170m～１５０ｍラインで食ってきてしまうサバだってきちんと血抜きをして自宅に持ち帰りしめ鯖にすれば、そのほかの魚に引けを取らない存在にもなってくる。　浅場のサバと違って脂が乗っているのは嬉しい。
【キンメ兜煮付け】

キンメの刺身を作り　頭は煮つけだ。ちょっと濃い目の醤油でサッと煮付けるのが私の好み。　この目の周りが言葉が出なくなるほど旨い！残ったものを骨湯にしても美味。　

又キンメダイは、今回友人が教えてくれたしゃぶしゃぶにも挑戦をしてみた。　東京の料理屋で一風変わったキンメのしゃぶしゃぶを出しているらしく。そこで食べたキンメが忘れられず釣ったものはこのしゃぶしゃぶにして自宅で食べているようだ。

【キンメのしゃぶしゃぶ（かぼすポン酢）】

これは我が家でお馴染のかぼすを聞かせた。キンメのスタンダードのしゃぶしゃぶ！サッパリとかぼすの風味とほろほろと口の中で脂の乗ったキンメが踊る。

【キンメのしゃぶしゃぶ（胡麻油塩）】

対するは、これが友人から教えてもらったキンメのしゃぶしゃぶ。　レタスと若芽をいっしょにしゃぶしゃぶして　付けダレはなんと　塩と胡麻油のみ。　コレは新しいです。　納得の旨さでした。　レタスと若芽の相性もよく。　美味しくいただけました。

【キンメのアクアパッツア】

ハマグリが家にあったので出汁をベースにイタリアンも1品作る事とした。キンメの身がハマグリの出汁を吸い込み　レモンが味を〆る　生バジルの風味もいい感じに仕上がった。

【キンメ炙り（ゆず風味）／クロムツ炙り】

そして最後は何て言ったってこの　炙りです！　さっと皮面を強火で炙った　クロムツ　と　軽く塩にして両面火を通して厚く切ったキンメダイ　コレには　白髪葱・塩・胡麻油　にゆず皮をトッピングしました。　両者とも炙ると香りが強くなって味を良くしますね。　絶品です。

皆さん今回の釣行で釣れた魚を食べましたが、深場に嵌る人たちの気持ちが分かるでしょ～　脂の乗り切った何やっても美味しく食べれる魚が　釣れちゃうんですから・・・　これは引き味よりも　食い気の釣ですね。　皆さんも　中深場　一度やってみてください。　そして食してみてください。　次の釣行予定もきっと　中深場になってしまいますから

ちなみに今回やった所が２００ｍでした。中型電動リールでも　ＰＥラインの号数を落としてやれば何とかできると思います。　ちなみに２００ｍ～３５０ｍまで攻めるようなので４００ｍくらいはラインキャパがあると安心ですね。　次回の釣行はもう既に予約してあります　今から楽しみで仕方ありません