旬を喰らう！ マダラ編★

夏の旬と言いましょうか　釣り仲間から釣たてのマダラが届きました。

電動　胴付で狙うマダラ！！　入れ食いだったようで大きいのは８ｋと良型だったようです。

腹を捌くと　雄でしたね白子が入っていました。　白子の旬では無いのですが、湯掻いてポン酢で頂いたら美味しかったですよ。　これでこんだけ美味しいんだから　旬のはち切れんばかりの白子なんて口にしたら・・・・　目眩がしそうです

塩そしてニンニク　を酒で蒸す。　マダラは頭が旨いんだって船長に言われたらしいので早速やってみたんですが　強烈に旨かったですね。　ゼラチン質が多く身離れが良い魚でホロホロとジューシーに頂けます。

そして今回一番食したかったのが　これです。マダラの炙り　薄切り肝乗せです。　肝は丁寧に血抜きをしました。　血合いを切り流水で揉み　血を出していきます　最初赤っぽかった肝が次第に白くなってきます。　しっかりとした弾力の肝なので　薄切りにして更に血抜きをします。　そして　薄切りの鱈の身に包んで食べるんですが、　これは目が覚める程、絶品でカワハギの肝を更に上品にしたような　甘さ　風味！後味も良いです。　夏の鱈は肝刺しが旨いって聞いたのですが　今回は感動しました。

湯豆腐とさっぱりと　やはり生の鱈は味が違う　んまッ

鱈のカマのソテー　ニンニク　バルサミコ酢に　砂糖で　ソースを作りました。

あららら～我が家で好評　フィレオフィッシュです。　カンダイに続く白身のフライ　これは本当にあのマクドナルドに近い味でしたよ。　笑いが出る旨さ！！　

鱈の魅力　食にありですね。　冬だけが旬じゃないと思いました。　塩粕漬　塩麹漬も格別でした。　

うらんちゃん　御馳走様でした。　又爆釣したら　送ってください！！　来年はこの釣りチャレンジしたいと思っています。　大満足です。